网红面馆李凉凉彻底“凉凉”，短视频流量非“

作者: [db:作者]   点击次数:    发布时间: 2025-01-24 08:47

文 | 新浪财经 罗宁 2025新年伊始，网红面馆“李凉凉重庆小面”忽然开张，李凉凉的数百万粉丝一片唏嘘。 作为重庆著名车模，李凉凉在短视频平台素有“车模一姐”之称，跨界入局餐饮行业后，凭仗短视频流量加持，她的重庆小面一度开出三家门店，让不少年夜V博主、粉丝探店打卡。近期，她宣布视频称，现在三家门店曾经全体封闭，盈余超越300万元。 业内子士以为，面馆开张也揭开了餐饮行业的残暴本相，过火依附开创人的流量，会疏忽了餐饮运营的实质，买卖反而难以长久。 网红面馆：成败皆因短视频 无论是李凉凉，仍是李凉凉重庆小面，走红都与短视频平台有关。 在开面馆之前，李凉凉凭仗清爽软萌的长相，以招牌式的甜蜜笑颜及古灵精怪的心情包在收集走红。2019年12月举行的抖音美妙盛典PK赛，李凉凉以高于第二名1300万音浪值的成就，成为重庆赛区第一主播。 短视频平台缩小了网红的影响力。创业开面馆后，李凉凉持续将短视频平台作为经营重点。面馆停业之初，她时不断直播，还推出粉丝专属优惠，试图将线下流量引至线下门店。2023年，李凉凉重庆小面还规划了短视频电商，曾售卖过批发装的红烧牛肉面跟腊肉腊味腊肠。 平台的宏大流量辅助面馆实现了冷启动，门店一度年夜排长龙，李凉凉借重开出两家分店。 但是热度并未连续太久。“老手维护期”从前没多久，李凉凉重庆小面就面对流量下滑的困境，买卖火爆的气象转眼即逝。不少网友留言称，“饭馆的买卖不太好”“到店基础没什么主顾”。 主顾增加之后，门店的收入缺乏以笼罩昂扬的经营本钱。李凉凉曾提到，门店后期投入很年夜，三个店装修统共花了200多万，停业运动又花了20万-30万，一样平常房租跟人力开销也很年夜。2025年1月，李凉凉正式宣布视频称，线下三家门店曾经全体封闭，盈余超越300万元。 虚伪繁华：流量毕竟是毒仍是药？ 疾速突起又疾速坠落，李凉凉重庆小面的遭受并非个例。 最典范的是天水麻辣烫的长久炽热。天水麻辣烫属于甘肃处所小吃，在2024年终由于一条7秒短视频在网上年夜火，由此拉开了大量美食博主去甘肃打卡的尾声，也有良多人创业开出天水麻辣烫门店。 但是两个月后，“投资近30万开设甘肃麻辣烫，仅18天便宣布关门”的话题登上热搜，大批餐饮从业者在网上晒出本人门店开张的视频跟批评，青岛的一位东家乃至在停业48小时后就不得不关门年夜吉。 时光再往前，罐罐烤奶同样是在短视频影响下，短短多少个月内走完了从爆火到遇冷的轨迹。 2023年秋，一款名为“罐罐烤奶”的饮品在交际收集上敏捷走红。跟着话题发酵，大批创业者涌入这一赛道，一夜之间陌头巷尾呈现浩繁罐罐烤奶摊位，有摊主宣称日入千元。邻近岁尾，“罐罐奶茶”的热度开端下滑，2024年已无人探讨。 短视频的流量就像一阵风，来得快去得更快，跟风涌入的餐饮人，终极沦为虚伪繁华的炮灰。 那么，为什么短视频流量不克不及为餐饮门店带来稳固的买卖？ 业内子士剖析，当地生涯行业的一年夜特点是疏散化、集体范围小。对当地商家来说，泛文娱流量不敷精准，再加上不线上经营教训，即使偶尔取得暴发式的流量，门店的蒙受才能也无限，反而会下降效劳水准。“断定性的、细水长流的流量比脉冲式的流量更无效，餐饮门店不须要洪流漫灌，更须要地区的精准搀扶。” 现实上，外洋的餐饮从业者曾经开端公然抵抗短视频。美国亚特兰年夜一家专卖华夫饼的伉俪店 Chipotle，因为员工有意宣布了一条“随便组装你的三明治”视频，吸引有数人特地到店打卡。在激增的客流跟十分规的点餐请求下，餐厅不胜重负，不得不在店内挂出牌子——“咱们不会做你在短视频上看到的任何货色”。有媒体批评，不要让用饭酿成一场转眼即逝的狂欢。 结语：运营实体勿过火依附流量 越来越多餐饮人认识到，短视频流量是一把双刃剑，纷歧定合适本人。有行业专家指出，弗成过火依附短视频流量，疏忽运营实质。 李凉凉在封闭全部门店时算过一笔账：撤除停业时200多万元的一次性投资，在一样平常付出上，三家门店都开在商圈，且面积较年夜，房租付出方便宜。人力本钱方面，光是首店就有超越20个员工，此中最廉价的洗碗工月人为都在4000-4500阁下。经营本钱过高，绰绰有余，是门店开张的直接起因。 固然后期有大批粉丝自发到店打卡，李凉凉还经由过程短视频跟直播吸引主顾到店，但门店未能经由过程产物、效劳、经营带来无效复购。更主要的是，停业时的宏大流量轻易让开创人将“网红”跟“长红”混杂，对门店运营情形跟远景呈现误判，自觉扩大后昏暗结束。 对良多中小商家而言，暴跌暴跌的流量生态并不友爱，他们更须要稳固连续的生态情况来临时运营。 李凉凉的餐饮创业掉败了，却引来良多网友给她打气，究竟她投入真金白银尽力过。比拟之下，有一些创业者应用短视频流量的特色，试图在暴跌暴跌中赚一波快钱，最后加剧了行业的稳定。典范操纵伎俩是，先低本钱开出门店，而后在短视频平台大批投流，主顾簇拥进店花费、充值，待到流量开端下滑时，门店直接关门停业。这些餐饮老板清楚，高本钱投流的形式弗成连续，转化本钱太高，只能赚一波就跑。 有媒体还报道，有快餐公司应用商家赚快钱的心态，包装出一些餐饮品牌开放加盟，经由过程短视频平台吸引加盟商。北京的一个餐饮小白常常在短视频平台刷到一家名为“一人罐焖肉饭”的加盟品牌，对方号称加盟后一个月能让他赚五六万元。加盟后，门店在停业时火了多少天，而后流量敏捷消失，这位从业者丧失23万元出局。 从网红面馆的开张，到处所小吃的降温……这些景象都标明，只有回归餐饮实质，重视产物跟效劳的品质，才干让买卖久长开展。不然，再网红的门店也难以禁受市场测验。 新浪财经大众号 24小时转动播报最新的财经资讯跟视频，更多粉丝福利扫描二维码存眷（sinafinance）